胰腺炎是一组与胰腺炎症相关的疾病。该疾病可能会出乎意料地出现 - 其表现之一是疼痛综合征。
为了减轻疼痛并防止复发，正确的饮食很重要...
胰腺炎分为慢性和急性，根据疾病的性质，需要选择合适的食物。
在急性或慢性胰腺疾病中，胰腺炎的诊断是由于：
- 饮食失调。
- 每天吃脂肪/辛辣食物。
- 慢性酒精中毒。
- 胆道疾病，包括胆囊炎、胆结石疾病。
- 胃溃疡。
随着胰腺炎的恶化如果药物治疗、禁食、从胃中清除食物残渣的影响很小，则需要进行手术干预（打开胰腺内壁）。
慢性胰腺炎在暴饮暴食、酗酒、长期使用糖皮质激素、雌激素、麻醉药物、肝脏病变（必须遵循特殊饮食）和胆囊的背景下，这种情况会加重，这在成年人中很常见。随着妊娠末期女性腹部压力的增加，可能会发展为胰腺炎。
急性胰腺炎饮食10天
急性胰腺炎的营养治疗目的——去除胰管肿胀、炎症和感染。
为此，在医院中，使用酶制剂、解痉药和完全禁食几天的药物治疗来避免使用外科手术。
由于食道中缺乏食物，饥饿对于暂停胃液、胰液的产生以及降低酶活性是必要的。在此期间，腺体将恢复。
他们摆脱饥饿 2-3-4 天，尝试吃一天：
- 干小麦面包或面包（不粘） - 50 克/天；
- 果冻、水果饮料（最好用蔓越莓或黑醋栗煮）；
- 继续饮用至少 2. 5 升液体，包括无气矿泉水 (2: 1) 的醋栗或蔓越莓汁，以及各种汤剂（例如玫瑰果）。
如果急性胰腺炎的症状不再出现，请在饮食中添加 3-5 天：
- 咸糯米或燕麦汤；
- 没有油的液体土豆泥；
- 半液体果冻或果汁果冻；
- 液态谷物：燕麦、粗面粉、荞麦、大米（一切都用水或牛奶准备，一切都需要用搅拌机研磨或切碎）；
- 饼干；
- 干面包。
6-8天你可以吃：
- 由蛋白质制成的蒸汽煎蛋卷
- 用无脂干酪制成的舒芙蕾；
- 蒸肉（必须通过绞肉机/搅拌机切碎或磨碎）
- 粘糊糊的谷物汤；
- 来自苹果的果冻或慕斯，去皮磨碎的浆果；
- 蔬菜泥（土豆、西葫芦、南瓜、胡萝卜都不错，可以加少许油）
- 蔬菜布丁（蒸）；
您可以从液体中添加 - 绿茶或红茶（弱），添加糖或蜂蜜 - 各 1 茶匙，或加奶茶、甜菜汁、50 毫升/天和矿泉水。
卡路里含量增加到每天 1000 卡路里，最多 50 克 - 蛋白质，最多 250 克 - 碳水化合物，最多 10 克 / 天 - 脂肪。晚上需要喝一杯加了蜂蜜、葡萄干（1茶匙）、李子（2-3个）或酸奶的水来消除便秘。
从发作后第10天开始，可以增加1000卡路里/天以上的卡路里含量，最高可达300克。- 碳水化合物，最多 60 克。- 蛋白质，高达 20 克/天 - 脂肪。他们继续吃捣碎的无盐食物。
示例菜单
以下是几天的菜单，您可以根据允许的产品清单自行制定类似的饮食。
| 天 | 吃 | 胰腺炎的大致饮食菜单 |
| 第一天 | 早餐 | 粗面粉或米粥（水） - 150 克，水果：橙子或苹果。绿茶（不浓）可以加蜂蜜（1茶匙） |
| 迟到的早餐 | 南瓜泥 - 50 克，蒸鸡胸肉或鱼片。玫瑰果饮料（配方如下），蜂蜜 - 1 茶匙。 | |
| 晚餐 | 蔬菜汤配鱼肉或牛肉 200 克，土豆泥或西兰花 - 100 克，白面包面包丁。对于甜点，您可以在烤箱中烤一个带有蜂蜜的苹果，始终不带皮。 | |
| 下午点心 | 蜂蜜茶和少许白干酪（1% 脂肪） | |
| 晚餐 | 蛋白质蒸汽 omlt 3 个鸡蛋，白面包面包丁。来自允许的蔬菜泥 - 150 克， | |
| 睡觉前 | 开水 - 1 杯加蜂蜜 - 1 茶匙。或凝乳。 | |
| 第 2 天 | 早餐 | 牛奶燕麦粥 - 150 克。Kissel 或绿茶（不浓） |
| 迟到的早餐 | 苹果碎配软豆腐 | |
| 晚餐 | 南瓜或花椰菜浓汤。碎鸡肉丸 | |
| 下午点心 | 绿茶配 1-2 片不加糖的干饼干 | |
| 晚餐 | 大米布丁 -150 克。茶或果冻 | |
| 睡觉前 | 玫瑰果汤 - 1 杯 | |
| 第 3 天 | 早餐 | 稀饭 - 150 克 青茶不浓茶干饼干 |
| 迟到的早餐 | 1个烤苹果 | |
| 晚餐 | 由胡萝卜、花椰菜、土豆和肉丸制成的汤。捣碎的干果蜜饯 | |
| 下午点心 | 白软干酪 - 100 克，绿茶 | |
| 晚餐 | 煮或烤的低脂鱼 | |
| 睡觉前 | 奶茶或开菲尔 |
菜谱
可以使用胰腺炎急性发作后饮食数 5p并全年观察它。他们吃泥状食物，不加盐，蛋白质可以增加——最多100克，最多40克。- 脂肪，高达 450 克。- 碳水化合物。一定要遵循医生规定的建议和方案！
玫瑰果饮料配方：
对于肉汤，您需要 0. 5 公斤干玫瑰果和 4 升水。冲洗玫瑰果，加水，把饮料浸泡4天。你不需要煮输液，玫瑰果应该在室温下加水。这种饮料含有维生素C。注意力！由于饮料是酸的，服用前请咨询您的医生。
鱼泥汤：
做汤，0. 5公斤鱼（建议带骨鱼片、鳕鱼、梭子鱼、梭子鱼），1. 5升水或蔬菜汤，50毫升。牛奶，1茶匙。牛油。
将鱼切开，将水或肉汤倒入平底锅中，煮至嫩。把鱼从锅里拿出来，用搅拌机切碎。在平底锅中加热少许牛奶，加入黄油，待黄油融化后加入肉汤，煮沸，但不要煮沸。加入鱼，用小火煮几分钟。只有在您的医生授权的情况下才能添加盐！
禁止对于急性胰腺炎，使用：
- 酒精;
- 吃油腻的或油炸的；
- 吃任何脂肪或腹胀的食物，如豆类、麸皮、卷心菜、萝卜、大头菜、水果和蔬菜的果皮/皮、未成熟的水果、浆果或蔬菜；
- 具有发酵反应的碳酸饮料：克瓦斯、开菲尔。
慢性胰腺炎的饮食
慢性胰腺炎会在午餐后立即发作，其菜单包括：耐寒鸡蛋、糕点、生水果、蔬菜、果汁、冷苏打水、巧克力、牛奶或冰淇淋。这种疾病的持续伴随者每次都会表现出来：腹胀，腹胀或沉重的感觉，"卡在胸下"的肿块，周期性呕吐。
在慢性胰腺炎的背景下，糖尿病很容易发生和进展，这也是一种严重的疾病，必须严格控制饮食。
慢性胰腺炎的饮食可以包括：
- 小麦面包饼干（您可以自己烘干面包）；
- 蔬菜汤（南瓜、土豆、西葫芦或胡萝卜最适合做汤）；
- 谷物汤（含粗面粉、燕麦片、荞麦或大米）；
- 肉类 - 牛肉或小牛肉、鸡肉、兔肉。最好蒸、烤或煮。
- 用鸡蛋蒸煎蛋（2-3 个）。
- 低脂鱼：比目鱼、鳕鱼、鳕鱼、鲈鱼、梭鲈、无须鳕、鲈鱼或梭鱼；
- 凝乳（不加盐）：可鲜食或制成布丁；
- 奶酪——选择低脂、无盐的品种；
- 在菜肴或烹饪过程中，您可以使用黄油或葵花籽油 -10-15 克。
- 酸奶油，开菲尔（仅低脂）；
- 粥 - 大米、大麦、燕麦、荞麦、面条（它们的稠度应该是液体或半液体）；
- 蔬菜泥/炖菜（别忘了不能加白菜和西红柿），蔬菜也可以简单地煮或烤；
- 来自果汁的慕斯/果冻，来自干果（杏、梨、苹果）的蜜饯
- 水果（只烤或磨碎，不带皮）
- 膳食泥和罐装婴儿泥或营养食品；
- 多种维生素和矿物质制剂。
当天的菜单
| 吃 | 胰腺炎的大致饮食菜单 |
| 早餐 | 蒸肉（鸡肉或牛肉）。玫瑰果茶或汤剂 |
| 午餐 | 燕麦片加牛奶。玫瑰果肉汤或输液 |
| 晚餐 | 胡萝卜南瓜泥汤。清蒸鱼。茶 |
| 下午点心 | 1罐婴儿食品 |
| 晚餐 | 蔬菜西葫芦炖胡萝卜。一块煮熟的鸡肉。干果果盘 |
| 晚上 | 一杯开菲尔 |
不能吃刺激胰腺分泌的食物：
- 肉类、鱼类、脂肪种类的家禽，忘记熏肉和鱼、香肠、罐头食品；
- 肉、蘑菇、鱼汤（以及上面的汤和酱汁）；
- 卷心菜汤、罗宋汤以及冷汤（如冷汤或 okroshka）；
- 牛奶汤；
- 鱼、油炸、熏、盐腌或罐头食品中的肉；
- 高脂肪乳制品；
- 鸡蛋 - 你不能吃煎或煮硬的鸡蛋；
- 任何豆类、白菜、茄子、萝卜、萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、栗色、菠菜、蘑菇、甜椒；
- 烘焙产品、新鲜面包、甜食、面粉、巧克力、其他糖果；
- 黑咖啡、可可、碳酸饮料。
用于内分泌功能障碍的胰腺炎不包括果酱、糖和蜂蜜，因为它们没有治疗作用，而它们指的是碳水化合物。
对于无症状病程或出现轻微症状，禁用菜肴/产品清单逐渐减少到仅应限制但不完全排除的产品类别。
食谱
蔬菜浓汤：
对于汤，您需要：1 个黄色或绿色甜椒、西兰花、花椰菜、1 个小西葫芦。所有蔬菜都必须洗净，切成方块。将蔬菜倒入盛有水（1-1. 5 升）的平底锅中，煮至嫩。用搅拌机沥干并搅拌成泥。
鱼蛋奶酥：
准备菜肴需要：鱼（400 克）、100 毫升水或牛奶、一汤匙面粉、2 个鸡蛋（将蛋白与蛋黄分开）、一块黄油（20 克）。将鱼在水中煮沸，谴责，在绞肉机中滚动或切碎。
混合牛奶和面粉（在平底锅中将面粉预热至微黄色），您会得到一种略浓的牛奶"酱汁"。现在我们开始混合：鱼、蛋黄、牛奶酱、黄油（如果你的医生允许，你可以加盐）。
分别打蛋白，直到形成厚厚的泡沫。在搅拌的同时，将它们添加到鱼块中。
将烤箱预热至 180-200 度。将鱼块放入烤盘或烤盘中，放入烤箱烘烤至嫩。
苹果棉花糖（甜点）：
要准备棉花糖，您需要取 1 公斤苹果，去皮、切块，将水倒入平底锅中煮。将苹果煮沸，离火，沥干水分，稍微冷却。用筛子擦苹果或用搅拌机切碎。
从产生的果泥中排出所有汁液，挤压果泥。将果汁单独倒入一个小平底锅中，煮至浓稠（几乎像糖浆一样）。将糖（100克）倒入煮沸的果汁中，再煮沸一点。将果汁与果泥混合。
将所得物质放在烤盘上，放入烤箱（120 度），将锭剂晾干直至完全变稠。
一周胰腺炎样本菜单：饮食选择和营养规则
随着定期使用药物，饮食营养也适用于胰腺炎。只有采取综合措施才能减轻胰腺的负担和肿胀，有助于阻止炎症和恢复受损组织。
在疾病的急性发作中，饮食非常有限，直到最初几天禁食。在去除疾病的急性症状后，患者的菜单逐渐扩大。让我们来看看胰腺疼痛患者的每周饮食应该是什么样的。
坚持饮食治疗不同形式胰腺炎的特点
在急性炎症中，饮食非常严格。在疾病发作的第一天，患者表现出饥饿。根据疾病的严重程度和并发症的存在，禁食可以持续一到三到四天。这种措施对于：
- 中止胃、胰腺分泌物的产生。
- 消化酶的性能下降。
- 预防感染过程的发展或降低其严重程度。
随着腺体的炎症，观察到器官及其导管的肿胀、痉挛。因此，消化酶无法从胰腺进入肠道，它们在腺体中被激活并开始消化其壁。
受损器官组织的死亡、未消化的食物残渣引发疾病的各种感染并发症。这就是为什么必须降低胰酶的产生和功能的活性，这主要是通过禁食来实现的。
急性胰腺炎的前 2-5 天，只能使用液体 - 最多 2. 5 升。用OP结束绝食后，按照饮食表No. 5P(I)逐渐扩大饮食。
同时，饮食的前十天食物的卡路里含量不应超过800大卡。从第十天开始，通过积极的治疗，食物的卡路里含量可以增加到 1000 大卡。
在疾病的慢性形式中，患者的菜单要广泛得多。它包括谷物、大多数类型的蔬菜和浆果、肉类和鱼类（非脂肪、中等脂肪类型）、酸奶、非甜饼干、甜浆果果冻、果酱、棉花糖，甚至某些类型的糖果。
同时，为防止胰腺炎复发，要坚持以下营养规律：
- 只吃天然、新鲜的食物。
- 显着限制甜味、脂肪，尤其是酸味的量。
- 膳食应该是分数：每天 5-6 次，分小份。
- 最好将食物切碎、磨碎，以便更好地吸收。
- 允许的烹调方法：煮、烤、蒸、炖。
- 不要使用热食和冷食——只能使用温热的食物和盘子。
- 不要空腹吃水果和甜食。
- 不建议吃新鲜面包（比第二天的新鲜度或饼干更好）、奶油烤糕点。
- 不建议使用香料（盐可以少量使用）。
- 严禁饮酒、零食（薯片、饼干、玉米棒等）。
吃健康的饮食和保持水分可以帮助延长缓解期并保持胰腺健康。在这种情况下，减肥食品是最有效的药物。
炎症过程恶化的示例菜单
药用矿泉水每天喝四五次，每次200毫升，趁热喝（最高27度）。如果水是碳酸水，则应在饮用前半小时或一小时将其倒入玻璃杯中，以使所有气体从液体中排出。
第三天，可以用淡玫瑰果肉汤改变饮料。饮酒有助于维持水平衡，补充身体所需微量元素的储备，并排除毒素。
退出绝食抗议
胰腺炎患者绝食（2、3 或 4 天）的菜单可以通过以下产品进行多样化：
- 干白小麦面包（每天不超过 50 克）；
- 果冻或黑加仑果汁饮料；
- 同时，每天最多需要喝 2. 5 升液体（仍然是矿泉水、果冻、果汁饮料、玫瑰果汤）。
在第三天或第五天，饮食可以补充：
- 一种从大米或燕麦中提取的粘稠的汤剂；
- 土豆泥（液体，不含黄油和牛奶）；
- 来自蓝莓、黑醋栗、草莓、蓝莓的果冻；
- 荞麦、大米、燕麦在水中磨碎的粥。
在接下来的两天内，您可以开始尝试：
- 从蛋白质中蒸出煎蛋卷；
- 蒸或煮鸡肉、兔肉、火鸡，用搅拌机切碎；
- 用蔬菜汤或水烹制的谷物汤；
- 蔬菜泥（南瓜、胡萝卜、西葫芦）；
- 不浓的红茶或绿茶、李子、酸奶。
从第十天开始，如果治疗成功，疾病症状消退，菜单可以多样化，包括无盐黄油、果冻、烤苹果、水煮低脂鱼或蒸鱼排、蛋奶酥。允许开始使用非常少量的糖。但是，最好采取替代品。
急性胰腺炎的饮食是严格的，所以菜单绝对不包括以下食物：油炸、熏制、高脂肪食物、蘑菇、罐头食品、香肠、香肠、培根、蛋黄、新鲜面包和糕点、香料、酱汁、冰淇淋、酒精、苏打水、萝卜、洋葱、大蒜、萝卜、菠菜、豌豆、豆类、芦笋、栗色。
完全缓解发作后的营养
急性胰腺炎患者一周的菜单应仅包括对胃肠道允许且安全的食物。
第一天：
- 早饭：清蒸蛋白炒鸡蛋2个，燕麦片，玫瑰果肉汤。
- 晚饭：浆果果冻。
- 午餐时间：米汤、烤面包、南瓜泥蒸鸡排。
- 下午点心：磨碎的白软干酪、淡茶。
- 晚上：鱼蛋奶酥配炖蔬菜、醋栗果盘。
- 深夜：面包丁配酸奶。
第二天：
- 早饭：凝乳布丁、面包丁茶。
- 晚饭：草莓舒芙蕾、玫瑰果汤。
- 午餐时间：蔬菜汤面条汤、饼干、水煮火鸡、浆果慕斯。
- 下午点心：烤苹果、蜜饯。
- 晚上：面条、蒸鱼排、绿茶。
- 傍晚：饼干，茶。
第三天：
- 早饭：蔬菜布丁。
- 晚饭：稀饭，鸡肉一片。
- 午餐时间：荞麦汤、面包丁、蒸兔肉、果冻。
- 下午点心：南瓜粥。
- 晚上：燕麦片、鸡肉一块、红茶。
- 傍晚：开菲尔饼干。
第四天：
- 早饭：稀饭、醋栗果盘。
- 晚饭：蒸蛋卷、洋甘菊汤。
- 午餐：水煮肉奶油汤、面包丁、水煮兔肉一块、茶。
- 下午点心：烤苹果配白软干酪、蜜饯。
- 晚餐：燕麦粥、覆盆子舒芙蕾、玫瑰果肉汤。
- 晚饭：饼干和酸奶。
第五天：
- 早饭：燕麦粥、炒鸡蛋、红茶。
- 晚饭：南瓜泥、草莓果盘。
- 午餐时间：荞麦汤、面包丁、鱼蒸糕、茶。
- 下午点心：白软干酪砂锅、玫瑰果肉汤。
- 晚上：胡萝卜泥配鸡肉蛋奶酥，烤苹果去皮去核，蜜饯。
- 深夜：一块饼干饼干加茶。
第六天：
- 早饭：粗面粉粥、洋甘菊煎剂。
- 晚饭：蒸蛋卷、果冻。
- 午餐时间：面条汤、饼干、水煮鸡、茶。
- 下午点心：浆果舒芙蕾、蜜饯。
- 晚餐：蔬菜泥、蒸火鸡排、果冻。
- 晚餐：酸奶面包丁。
第七天：
- 早饭：胡萝卜南瓜泥、水煮蛋清、蜜饯。
- 晚饭：凝乳蛋奶酥、洋甘菊汤。
- 午餐时间：破旧鱼汤、饼干、蒸鸡排、茶。
- 下午点心：烤苹果、蜜饯。
- 晚上：荞麦粥配蒸汽炸肉排、煮好的磨碎的甜菜、果冻。
- 深夜：面包丁配开菲尔。
在疾病过渡到稳定缓解阶段之前，所有食物都应磨碎，不加香料（甚至不推荐盐）。发作两周后，只要没有出现疾病症状，就可以开始尝试新鲜的苹果、去皮的卷心菜头，以及草莓、香蕉。
胰腺炎稳定缓解的示例菜单
一周的胰腺炎菜单示例如下所示：
| 日 | 早饭 | 小吃 | 午餐时间 | 下午点心 | 晚上时间 |
| 星期一 | 燕麦片配低脂牛奶、奶酪三明治、菊苣 | 凝乳布丁、饼干饼干、玫瑰果肉汤 | 马铃薯汤配鸡汤、面包丁、蒸鸡肉丸 | 烤苹果、果冻 | 荞麦粥、黄油煮甜菜沙拉、牛肉饼 |
| 周二 | 米浆粥、果冻或茶 | 蛋白煎蛋卷、水煮火鸡、蜜饯 | 粉丝汤、小麦面包、烤鳕鱼、果冻糖、绿茶 | 豆腐砂锅，洋甘菊肉汤 | 土豆泥、烤鱼、黄油胡萝卜沙拉、茶 |
| 星期三 | 燕麦片、果冻 | 浆果慕斯、余味饼干、玫瑰果肉汤 | 鱼汤、南瓜布丁、饼干、蜜饯 | 豆腐布丁 | 西葫芦鸡柳，煮花椰菜，绿茶 |
| 星期三 | 粗面粉粥、奶酪三明治、果冻 | 酸奶油、面包丁 | 胡萝卜米汤，肉丸，玫瑰果汤 | 蔬菜布丁、蜜饯 | 炖鸡配蔬菜、果冻、茶 |
| 周五 | 蒸蛋卷、红茶 | 胡萝卜和磨碎的苹果布丁 | 蔬菜泥汤、牛肉丸、洋甘菊汤加果冻糖 | 浆果舒芙蕾，饼干饼干 | 煮饭配肉丸子、茶 |
| 星期六 | 燕麦片、菊苣 | 煎蛋卷，苹果蜜饯 | 荞麦汤、肉饼、煮甜菜沙拉、茶 | 黄油和硬奶酪三明治、烤苹果、茶 | 鱼蛋奶酥、煮面、茶 |
| 太阳。 | 煮火鸡粥，玫瑰果汤 | 蔬菜舒芙蕾、浆果果冻 | 破烂肉汤、鱼饺、面包干、茶 | 豆腐饼干、烤苹果、茶 | 鱼卷、土豆泥、玫瑰果汤 |
睡前 1-2 小时，您可以喝一杯发酵乳制品（酸奶、开菲尔、酸奶）和膳食饼干。
结论
为胰腺炎患者提供一周的菜单是近似值 - 在稳定缓解阶段可以更换其他菜肴。
在正餐之间，还可以享用带有水果和糖果的小点心。养成以大致相等的时间间隔进食的习惯，每天至少喝 1-1. 5 升水并且不要暴饮暴食——进食后应该有轻微的饥饿感。